肉雞養殖企業多年來被陷入重重包圍之中而進(jìn)步緩慢甚至也有停業、關閉的，也有一些企業通過(guò)産業鏈延伸特别是雞肉調理品、熟食品等的深加工來尋求可持續發(fā)展。即便這(zhè)樣，與同樣面(miàn)臨禽流感風險威脅與激素、催生等謠言沖擊的美國(guó)市場的白羽肉雞企業相比，中國(guó)市場的白羽肉雞企業的盈利水平依然比較低。
面(miàn)對(duì)食品行業巨變——生态可持續、食品安全風險、農場動物福利、素食主義、“人造肉”熱等挑戰層層襲來，中國(guó)家禽企業如何突圍?全産業鏈模式可持續發(fā)展需要哪些支撐?雞肉消費不給力究竟哪裡(lǐ)出了問題?誰是肉雞産品終端消費的主體?企業家如何根據外在因素變化并結合各種(zhǒng)生産要素實現最佳的企業規模?是選擇自主投資、股權合作還(hái)是并購重組，或是轉向(xiàng)其他産業?
面(miàn)對(duì)家禽行業企業家、企業高管，《國(guó)際家禽》雜志、國(guó)際畜牧網就“食品鏈巨變，肉雞企業如何發(fā)展?”爲主題通過(guò)智慧對(duì)話，尋求行業生存與發(fā)展之道(dào)。
顧雲飛：“揚優棄弱，我們升級不排除上市與股權合作”
“擰螺絲需要一圈一圈擰，環境治理也是如此。”
《國(guó)際家禽》：目前，環保對(duì)養雞企業影響有多大?在禁養、限養以及拆遷整改方面(miàn)的動作感覺沒(méi)有像對(duì)養豬企業那麼(me)大?
顧雲飛：環保問題涉及點多面(miàn)廣。首先需要強調的是，這(zhè)幾年來，每當進(jìn)入冬季後(hòu)會有霧霾天氣出現，特别是北方一些地區。 這(zhè)樣的天氣會對(duì)肉雞健康造成(chéng)負面(miàn)影響，同時會加大養雞場的成(chéng)本投入，降低養殖經(jīng)濟效益。
從長(cháng)遠角度來看，環保對(duì)企業是有利的;從目前來看，短期效果不是很明顯。因爲大的養殖場、企業有環保意識，但這(zhè)牽涉到多方經(jīng)濟利益，也涉及社會責任的問題。因此，不能(néng)一概而論，不能(néng)“一刀切”。凡事(shì)不可能(néng)一步到位，擰螺絲需要一圈一圈擰，環境治理也是如此。
從目前的一些表象來看，肉雞養殖企業發(fā)展情況是普遍比較慢，屠宰場的積極性也不高。這(zhè)與目前許多地方推行的限養、禁養等環保措施帶來的影響也不無關系。特别是一些地區推行“一刀切”措施，對(duì)包括養雞、養豬産業在内的諸多行業影響均比較大。比如在海門，今年以來，拆遷、關閉的企業大約有90家。這(zhè)種(zhǒng)“一刀切”的環保措施也帶來了相關産品價位的提升，如畜禽飼料用化工産品——蛋氨酸、賴氨酸等添加劑的價格一路上漲;與此同時，一些屠宰場也因此被迫停産。可以預見的是，這(zhè)種(zhǒng)連帶影響將(jiāng)使得上遊養殖企業壓縮父母代肉雞數量，進(jìn)而影響祖代雞的數量，進(jìn)而造成(chéng)下遊産品的價格出現波動。
加強H7N9流感的科學(xué)研究，已顯得特别迫切
《國(guó)際家禽》：雞肉在中國(guó)市場的消費問題已成(chéng)爲行業的一大痛點，曆經(jīng)多年來未見有緩解迹象。請您結合當前産業及市場情況分析一下此問題的來龍去脈?
顧雲飛：雞肉食品的問題，行業比較關注，終端消費者也比較關心，但是這(zhè)中間諸多環節依然處于斷鏈狀态——信息嚴重不對(duì)稱，各有各的說法和認知。
就中國(guó)市場雞肉消費情況來看，這(zhè)方面(miàn)最新的、比較全面(miàn)的數據尚不得而知。據白羽肉雞聯盟透露的數據顯示，目前，我們國(guó)家年出欄白羽肉雞約爲50億隻，對(duì)來自白羽肉雞産業的雞肉年人均消費量大約爲8.8千克，這(zhè)個數據不包括來自黃雞以及淘汰蛋雞等的雞肉消費。我個人覺得，就包括雞肉産品在内的禽産品而言，這(zhè)幾年來中國(guó)市場對(duì)雞肉産品的采購力度并未加強而且對(duì)其消費的積極性在下降;以此判斷，人均消費量在某特定時間段特别是冬春兩(liǎng)季同比是下降的。因此，我們有必要深入了解并研究肉雞采購及雞肉消費市場更爲詳細的情況。比如說，哪些人對(duì)吃雞肉有排斥情緒?他們不喜歡吃的是來源于黃羽肉雞的雞肉食品還(hái)是來源于白羽肉雞的雞肉食品?90後(hòu)、千禧一代當中喜歡吃雞肉食品的人有多少?他們更喜歡吃來源于白羽肉雞的哪些雞肉食品?
我個人認爲，國(guó)外進(jìn)口的雞肉量近年增多對(duì)國(guó)内生産的雞肉消費有一定沖擊，這(zhè)一因素也不可忽略。當然，業界悉知，禽流感發(fā)生對(duì)雞肉消費影響最爲明顯，消費者因此會對(duì)吃雞肉産生恐慌心理，進(jìn)而直接造成(chéng)雞肉市場需求量下降，屠宰場因此會壓價，毛雞價格随之降低，企業盈利空間進(jìn)一步萎縮甚至陷入虧損境地。現在，普遍認爲要加強管理。近幾年來，雖然國(guó)内活禽交易市場也關閉了不少，但由于種(zhǒng)種(zhǒng)原因，禽流感發(fā)生對(duì)中國(guó)家禽業的健康發(fā)展已造成(chéng)非常嚴重的負面(miàn)影響而且這(zhè)種(zhǒng)影響還(hái)將(jiāng)持續，特别是冬春兩(liǎng)季。
這(zhè)幾年來，可以說，國(guó)内家禽行業傷痕累累、挑戰重重。2012年7月，白羽肉雞行業産能(néng)達到高位。2012年年末，“速生雞”事(shì)件重挫行業。2013年3月，H7N9流感在國(guó)内發(fā)生并經(jīng)媒體炒作。2014年年初，此類炒作再度加劇。2014年7月，發(fā)生上海“過(guò)期肉”事(shì)件。2015年、2016年比較平穩。但是，2017年受禽流感發(fā)生及媒體炒作影響比較大。
我個人感覺，國(guó)内家禽産業鏈在近3～5年的發(fā)展過(guò)程中，進(jìn)步的地方也不少，但也有一些倒退的現象，或者說在需要發(fā)力突破的地方仍然比較滞後(hòu)，這(zhè)需要引起(qǐ)各利益相關方的正視和有關政府部門的重視，特别是對(duì)于H7N9流感等問題，如何加強科學(xué)研究、加大科學(xué)傳播，讓民衆更加理性地看待這(zhè)一問題，已顯得非常迫切。
從肉雞産能(néng)方面(miàn)看，也涉及一系列問題。我原以爲，肉雞産能(néng)控制以後(hòu)，雞肉産品價格會上漲，市場行情會轉暖，但是實際情況并非如此。如今，白羽肉雞産能(néng)出現難以預測的情況。估計，今年國(guó)内白羽肉雞祖代雞引種(zhǒng)大約在45萬套左右。這(zhè)一數字在去年大約63萬套，2015年大約72萬套。3年下來，相比2014年祖代白羽雞引進(jìn)118萬套的總量，理論上産能(néng)大幅減少，肉雞産品價格也會相應上漲。但是，從父母代、商品代、淘汰雞再到雞肉産品，價格均非常低。這(zhè)很令人困惑。今年9、10月，白羽肉雞毛雞的價格僅每斤3元左右。其原因之一就是祖代雞、父母代實行人工強制換羽，雖然引種(zhǒng)量大減但強制換羽提高了部分産能(néng)，導緻商品代雞苗的銷量維持在一定水平。但是，由于強制換羽，也受到可用來補充公雞數量的限制。
審時度勢，開(kāi)發(fā)雞肉深加工領域 不排斥資本注入，更不排除引進(jìn)外資
《國(guó)際家禽》：不可否認，禽流感發(fā)生對(duì)家禽行業的負面(miàn)影響太大。未來幾年，這(zhè)種(zhǒng)沖擊或將(jiāng)持續，特别是在終端消費領域。同時，素食主義影響在擴大并試圖倡導植物蛋白消費，“人造肉”熱潮來襲，動物福利也在加碼。面(miàn)對(duì)如此重重包圍，請您結合産業未來發(fā)展，談談京海禽業的應對(duì)措施和轉型升級方面(miàn)的規劃?
顧雲飛：“十三五”期間，我有三個大的想法。第一，加強資本運作;第二，加快轉型升級步伐;第三，有效實施人才強企戰略。
首先，在資本運作方面(miàn)我是這(zhè)樣考慮的，未來相當長(cháng)的一段時間内，環境問題在中國(guó)及全球範圍仍需要社會各界及各行各業合力解決。因此，不合規的養殖場仍將(jiāng)被禁止、限制，肉雞産業的集中度因此會得到提高。目前，中國(guó)白羽肉雞行業的集中度還(hái)不夠高，垂直一體化發(fā)展模式占到全國(guó)白羽肉雞總量的1/4，未來將(jiāng)進(jìn)一步提升。同時，外資企業進(jìn)入中國(guó)市場的現象越來越多，而國(guó)内民企的活力也將(jiāng)在外資的刺激下獲得激發(fā)。我一再強調，京海禽業不排斥資本注入，更不排除引進(jìn)外資。
一種(zhǒng)選擇就是上市，這(zhè)也是國(guó)内不少民企轉型升級的有效途徑之一。我們可以選擇自己獨立上市。如果連續3年盈利，就可以考慮直接上市。重要的是，我們要做别人做不到的事(shì)情，擁有别人不具有的優勢。我要用多年來的成(chéng)功經(jīng)驗提升行業的進(jìn)步。當前，京海禽業整體運行非常穩健，在财務管理、績效管理、生産管理等方面(miàn)比較完善。在此，需要提出的是，目前有人認爲雞的一些疾病是引種(zhǒng)帶過(guò)來的，這(zhè)種(zhǒng)說法是不科學(xué)的，也是不嚴謹的，更缺乏事(shì)實論證。
不過(guò)，我們也可以選擇間接上市，通過(guò)股權合作等途徑。從全球範圍來看，目前肉雞行業也有一些影響力比較大的企業，這(zhè)些企業在某些方面(miàn)比較領先。比如在雞肉深加工及食品端比較領先的企業：美國(guó)的嘉吉公司、泰森食品，巴西的JBS、BRF，還(hái)有正大集團，溫氏股份、新希望六和、聖農發(fā)展也正在加大投入拓展雞肉食品端市場。我的判斷，在中國(guó)，純粹做食品加工或養殖會面(miàn)臨的風險更大，需要形成(chéng)産業鏈。但是，目前國(guó)内的肉雞産業鏈鏈條上各節點的利益分配是不均勻，有的高，有的低。重要的是，要确保資金鏈安全，如果資金鏈一旦斷裂，企業就會陷入困境甚至走向(xiàng)絕境。
目前，京海禽業也在開(kāi)展相關工作，我們不排除在相關業務方面(miàn)進(jìn)行強強聯合。如果我們與國(guó)内外這(zhè)些有影響力的農牧企業建立戰略合作聯盟關系，就相關項目如雞肉深加工項目進(jìn)行股權合作，或就相關業務進(jìn)行并購重組，實現融合發(fā)展，開(kāi)創共赢局面(miàn)，這(zhè)也未嘗不是好(hǎo)事(shì)。因爲這(zhè)樣更有利于打造更具有競争力、可以實現長(cháng)遠發(fā)展的百年企業。同時，我們也考慮到，食品深加工領域需要的投入大，但附加值較高，多方合作可以把彼此的優勢放大，這(zhè)樣可以更有效地實現産銷一體化，更直接地與消費市場對(duì)接。之所以考慮選擇這(zhè)樣轉型升級，主要是爲了更好(hǎo)地把肉雞産業鏈牢牢穩住。
其次，在轉型升級方面(miàn)我們將(jiāng)實施兩(liǎng)大舉措：一是“機器換人”;二是“揚優棄弱”。未來幾年，我們將(jiāng)持續推進(jìn)實施 “機器換人”。目前，我們正在進(jìn)行相關技術改造，各種(zhǒng)自動化系統及無害化處理中心等也上線了，實現了雞舍通風橫向(xiàng)化、飼料輸送管道(dào)化、采食飲水自動化、種(zhǒng)蛋收集機械化、苗雞孵化智能(néng)化、雞糞處理資源化、污水排放無害化。我們的一套祖代雞可繁殖出68套父母代，我們的父母代可以達到198枚種(zhǒng)蛋的産量。另外，就是要向(xiàng)管理要效益。我們現在有20個養雞場，都(dōu)能(néng)做到高效管理。我們建立了規範統一、追求卓越的一體化管理體系，形成(chéng)了“生産标準化、質控全程化、産出綠色化”的鮮明管理特色。我們的員工管理手冊是每兩(liǎng)年改版一次，也有自己的一套獎懲考核機制、崗位責任制。這(zhè)也是我們努力成(chéng)爲行業标杆企業所作出的努力。轉型發(fā)展，産業整合，好(hǎo)的繼續發(fā)展，不好(hǎo)的砍掉，開(kāi)拓食品端，提升經(jīng)濟、生态、社會這(zhè)三大效益，推進(jìn)可持續發(fā)展。用海門的地方話講就是，“光着腳也要跑在其他人前面(miàn)”。初步計劃，通過(guò)3～5年的努力，能(néng)夠全部實現“機器換人”，減少用人成(chéng)本，用效益推動企業的進(jìn)步。
人才戰略是“十三五”期間我們的重點工作之一。目前，京海集團擁有博士後(hòu)科研工作站、企業院士工作站以及江蘇省綠色禽産品工程技術研究中心。我們擁有多項發(fā)明專利，同時也是國(guó)家第一批農業産業化國(guó)家重點龍頭企業、江蘇省高新技術企業。“産、學(xué)、研”聯合培養研究生示範基地的平台爲企業發(fā)展注入了不斷的動力，也表明京海禽業集團得到了全行業的認可。同時，我們將(jiāng)持續完善“首席科學(xué)家”和“崗位科學(xué)家”體系。
此外，我們將(jiāng)持續打造品牌優勢，同時加大肉雞關鍵技術标準的研制力度。2017年5月，全國(guó)畜牧業标準化技術委員會肉雞标準化工作組秘書處設在了京海禽業，由此，我們將(jiāng)圍繞在肉雞品種(zhǒng)與種(zhǒng)質資源、飼養與管理、産品質量與分級等領域組織開(kāi)展标準制定修訂及相關标準化工作。此外，京海黃羽肉雞國(guó)家标準制定即將(jiāng)出台。
總的來看，我們的戰略定位符合做行業領先企業，擁有行業話語權。通過(guò)提升品牌影響力擴大市場，通過(guò)修煉“内功”——提高企業核心競争力更好(hǎo)地拓展産業鏈。在我看來，以這(zhè)樣的理念來導向(xiàng)，企業會越做越強、越做越大、越做越穩。